かっぱ食堂 ～K dining～

オッ

成功や失敗を考えずにどこでもいいのなら
私鉄沿線の商店街かなんかでマッタリやりたいね。

東横線沿線とかさ　（なんとなくのイメージね）

でも現実にはやっぱり新宿、渋谷あたりでの物件探し。

だけどゴチャゴチャしたとこは嫌なんだよねぇ。

ゴチャゴチャしてないけどちゃんとお客さん来なきゃ困るしぃー。


・・・・・無理だろ？　(;￣ー￣川


自分にとって完全無欠な物件なんてありえないからね。

自分にとって完全無欠な女子もありえんし　(￣◇￣;)

妥協？譲歩？

そんな条件とのすり合わせと
大事なのはその物件で未来をイメージできるかどうか。


いくつか見てきた物件の中で
ちょっとインスピレーションに引っかかった物件登場。

もう1歩前へ動いてみるべし！

ヴィジョン

去年の夏くらいだったかな？

飲食店起業応援サイトに登録して
有料で物件情報を送ってもらうようにしたんですわ。

まだ自分の中にグレーゾーンがあったから
送られてくる物件情報を見ながら
少しずつイメージをリアルに近づけていく作業。

物件情報をもらうのにお金を払うのはどうよ？って思ったけど
スロースターターの自分には悪い選択じゃ～なかったよ。

ある程度の希望条件を提示して
その条件に近い物件情報が送られてくる。

思ったよりたくさん来たかな。

もっと少ないもんだと思ってた　（さすが有料？）

そして今の仕事を生かして仕事中に物件チェック！！　|_・) チラ

それを繰り返してる内に
自分の理想と現実の違いなんかを知ったね。

漠然と「いい場所」って思ってたけど
物件を目の前にしながらリアルに想像すると
自分がやりたいのはココじゃないって思ったり。

そういう作業をしていくうちに
自分の中のグレーな部分が明確になっていった。

根本的な技術や知識はもちろん大事だけど
コンセプトやヴィジョン、リアルなイメージは必須！

列車を動かす技術はあっても
レールをどこに向けて敷いていくのか？


お、なんか良い事言った気がするぞ。。。(￣-￣)y─┛~~

スタイル

とりあえず老舗の洋食屋とイタリアンで働いてきたので・・・・

モンゴル料理屋でいきますっ！！v(￣ー￣)v


てなこたぁ～～間違ってもない。


きっと。


たぶん。


約束はしないけど。


で、まぁ、オーソドックスに考えて

ビストロ

ダイニングバー

洋風居酒屋

どの呼び方も好きじゃないけど、そんな感じかなぁ～。

「レストラン」　でない事は確かだね。

最初に勤めた店の近くで
夫婦二人でやってる小さいビストロがあった。

正直、ちっちゃくてたいした店じゃないんだけど
ひとつのカタチを感じたんだよ。

それから20年。

この前その店の前を通ったら、ちょっぴりリニューアルしてた。

頑張ってんな～～。

マイセルフ

基本的にマイナー志向なんで、「裏通りでひっそり営業」　みたいに考えちゃう。

ビジネスはそれじゃ～イケナイってわかってるんだけどね。

「食べていければいい」　なんて発想では食べていく事すら難しいんだろなぁ。

弱肉強食だからね。

でも、勝ち組負け組とかどうでもいいし
人の足を引っ張ってまで貪欲に自己達成って柄じゃないのですよ。

本業を離れてかなりの時間が経ってしまったけど
やっとそうゆう事とは関係なく自分が楽しんでチャレンジしたい！って思えてきた。

ので

今年はさらに突き進んでいくぜっっ。

いろ～～んな事を考えるけどさ
誰のためではなく自分のためにやるだけさ！

その結果、人の輪が出来るような店になれば

いとうれし♪

バモサ！

子供の頃から「コックさんになる！」って言ってたけど、そんなに強く思って進んできたわけじゃない。

だけど１０代の頃から「独立」という思いはＤＮＡにインプットされてたんだよねぇ。

ここまで紆余曲折あったし、初めて飲食以外の仕事をして５年。

同志もいなくなってブランクもあるけれど、一度も「独立をしない」と思った事はないのだっ。

たくさんのリスクを背負ったけど、避けては通れないみたい。

一度きりの人生！

見事、砕け散ってみせますぜ！
（出来れば砕け散りたくはないな・・・）