かっぱ食堂 ～K dining～

ちょい延期

引渡し予定日は今日なんだけど、やっぱりというか延びました。

厨房機器搬入のあとに３日間寝込んで、久しぶりに店を見に行ったら全然進んでない事にビックリ！

まぁ、見た目が変わらないだけかもしれないけど、１９日にはイスも届いてるはずだから、組みあがって形になってるかなぁ～♪なんて勝手に思ってたんだよね。

少し延びる事は自分も寝込んでたから、ちょうどいいんだけどさ。

もちろん営業許可の検査の日はずらしてもらったよ。

さぁ～、やる事てんこ盛り！

ラストスパート。

一回くらい温泉に行きたかったぜぃ。



あ、相変わらず従業員いません　(^▽^;)

求む。

厨房機器搬入

内装屋さんにですねぇ、１６日に厨房機器を入れられるように買い物してくれと言われたんで、細かく調節をして全て１６日着を達成したわけですよ。

でも現場に行くと、まだ床のタイルを貼ってるんだけど？

しかも壁は塗りたて。

午後に来るって言ってた厨房機器も全部午前中に来る始末。。。

締め出されて外に放置の厨房機器があるから、その場を離れられる事もできましぇん。

しかも一緒に手伝ってくれると思ってた内装関係者も早々撤退。
（えー、勝手な思い込みですヨ！）

独り、援軍待ち・・・・・・・・・・(-。-)y-゜゜゜


１時間後に援軍到着！

一人（笑）

やっと店舗前を占拠した厨房機器を入れられる！

って思ったら入り口狭くないかえ？(゜∇゜ ;)エッ!?

ドアをはずさなきゃ入らねーでやんのぉ。

う～ん、なんか嫌なスタートだね。

床を踏まないように

壁に触れないよーに

中に入れてはみたけれど

設計的にほぼ全ての厨房機器を、カウンター越えをして厨房内に入れる事が判明。

四面楚歌。

ちょっと途方にくれちゃったけど、やりましたよ。

分解したり力ワザだったり。

いや～、でも、搬入の時のカウンター越えや入り口うんぬんは、自分の事前のチェックの問題や覚悟の問題だと思うけど、あれだけの厨房機器を素人がカウンター越えして搬入するっていうのに、その日に壁の塗装や入り口付近の床を貼ってるっていうのはおかしくない？

あれはどんなベテランでも無理だと思うよ。

まぁ、何にしても厨房機器の搬入の時は人員を確保した方がいい。

二人以上ね（笑）

営業許可書

これがないと営業出来ませんっ。

えぇ、きれいさっぱり忘れてた（笑）

工事完成予定日の１０日前までに、保健所に申請手続きしなきゃいけないんデス。

必要な物↓

１　営業許可申請手数料

２　営業許可申請書（１部）

３　営業設備の大要（２部）

４　食品衛生責任者資格証明

５　水質検査成績書（１部）

６　登記事項証明書（１部）

７　周辺地図（２部）

これって都道府県によって変わってくるかもね。

あくまで東京の場合ですよ。

３の営業設備の大要は設計の平面図があれば大丈夫。

それにどこに何が配置されるのか、書いてなければ自分で書き込めばＯＫ。

冷蔵庫はココでシンクはココ、などなど。

平面図がなければ２も３もダウンロード出来るし、保健所でもらえるでしょ。

４は、自分は調理師免許。

５は貯水槽じゃなくて直結なら不要。自分のとこは直結なんで関係なかった。

６は法人のみね。自分は関係ナシ！

７はインターネットでプリントアウトしたものでいいみたい。

必要書類を提出して、手数料を払ったら、店舗完成後に検査する日を決める。

そして検査の結果、問題なければ１０日後くらいって言ってたかな？営業許可書が発行されるそうな。

もちろん検査後すぐに営業は開始しちゃって可デス。

すっかり忘れてた自分にビックリだわぁ。

ハードはOK

先週には決まるのかな？って思ってた融資の連絡来ず。

むむっ、どうした？

もし融資が厳しいのなら、抵当うんぬんって話がきても良いと思うんだけど。。。

って思ってたら速達が届いた。

来ました。

勝手に電話で来ると思いこんでだから、ちょっと肩すかし。

一般的に『自己資金の倍』くらいが融資の可能額っていうよね。

それで申し込んでも、だいたい満額は出ないみたい。

それを見越して少し多めに融資の希望したんだけど




満額出ました　v(￣ー￣)v




真面目に生きてりゃ（？）なんとかなるもんだ。

自分なりに証明出来るものや見積もりなんかをかき集めて、わかってもらえるように補足文を付け足したり。

何を考慮してもらって決定したのか知らんけど、とりあえずこっちはＯＫっと。

ハード面はかなり固まってきたね。

あとは・・・




肝心なソフトがぁぁ・・・・・(￣Д￣;;

イスとテーブルとワタシ

デザイン担当者さんと、イスと照明を買いに行ってきた。

なんかねぇ、正直どうでもいいね。疲れたよ　(^▽^;)

自分の脳ハードディスク容量をはるかに超えてるもん。

厨房機器の大きな買い物を済ませたから、脳みそがダウンしかかってる。。。

もう何でもいいよ、安いので。

そう思っても、買いに行くと違うんだよー。

あらかじめチェックしておいた安い物はやっぱりしょぼい。

あら、隣りの高いやつはいいじゃな～い♪

そうなっちゃうんだよね。

でもここからどうしたかはあまり覚えてない。

チャチャッと買ったよ。

いや、ほら、適当って事じゃなくて、感性のおもむくままにチャチャッとね。

そしたら４席分は予算無視の高いイスを買ってた（笑）

しょせん自分の感性なんてそんなもん。

テーブルは内装屋さんに作ってもらう事にした。

あんまりテーブルはないんだよね。

洋風のやつ。

家庭の４つ足のじゃなくて、真ん中１本足のやつね。

もう

探すのは

嫌です。

内装屋さん、よろしゅ～。



なにしろ、これで大きい買い物は終了っす。

ミスト

ウェブで電話工事の申し込みをしたんだけど、なんだか対応がいまいち。

電話をかけてきた担当の人もシドロモドロで、登記を送ってくださいって。

登記？

法人じゃないんだけどなぁ～って、悩みながら歩いてたらＮＴＴがあったんで直接聞いてみた。

っていうか、そのままお申し込み。

「本来、ウェブの方がスピーディーじゃなきゃいけないのにすいません」と担当者さん。

なかなかのベテラン担当者さんで、こっちの意向を聞きながら、チャッチャと進める感じが気持ちよいです。

「なるべく早い方がいいですよね？」

そう言いながら、工事担当者に電話して、埋まってる工事スケジュールをずらせないか聞いてくれたよ。

「電話番号も商売だから、３９（サンキュー）とかいいですよね～」

って、言いながら、ズラズラ候補を出してくれた。

まぁ、サンキューはどっちでもいいけど（笑）

今回の立ち上げに関して、かなりインターネットが役に立ったけど、今回のＮＴＴみたいに直にやりとりしたり、お皿や椅子を買うのは色や質感が見れる対面販売がいいよね。

ケースバイケースで使い分けた方がいいかと。

自分は厨房機器は全部ネット購入デス。

ヤフオクで落とす人もいるみたい。

新品はショップがやってるオークションなんだろうけど、中古や新古品でいいと思うものなら一般のオークションでもいいんだろね。

でも電化製品の中古は嫌だから新品。

シンク等の板金物もサイズの制限とかあるから、結局ショップで買った方が楽な気がするよ。

いろんなところで落として、それぞれ配送方法＆配送料や支払いの仕方が違うのをコントロールするのも疲れるし。

内装との兼ね合いもあるから、納入出来る日も限られちゃうしね。

早くても遅くても影響出ちゃうから。

自分はほとんどの厨房機器はココで購入。

対応も早いし、こまめに指導してくれたから安心だったよ（まだ商品到着してないけど）

いろいろと融通きくみたいだし、見積もり＆問い合わせしてみるといいかも。

ヤフオクで再安価格とそんなに変わらない価格だし、まとめ買いするとさらに値引きデス。

まぁ、でも、パソコンがなければここまで効率よく１人で進める事は出来なかった。

パソコン君、感謝感謝♪

あ、それから、もちろん個人なんで、ＮＴＴ申し込みに登記うんぬんっていうのはないっす。

ただビジネス用は２種類の契約パターンがあるのかな。

ようはタウンページに載せるか載せないか。

載せると基本料が高くなるんだね。

自分は載せなかった。

ゴメンよ、良純くん。

ロゴ

デザイン担当の人から「ロゴを考えといてください」って言われてた。

じぇんじぇんわかりませーーん！

っていうか、いらないし！

相変わらずマイナー思考まっしぐらな俺。。。

そうはいいながらも、仕事中ずっと考えてたんだけどね。

でも、しょっぼいのしか考えられん。

まぁ適当にパソコンで自分なりに書いてみて、それを持っていって説明してみた。

後日、３パターンくらい作ってきてくれて、それを叩き台にして打ち合わせ。

店名の文字の方は、特に問題もなくサラっと決まったけど、マークっていうの？ロゴですな。

あれに思いのほか時間かけちゃっただ。

自分はボケーっとしてるのに　(￣◇￣)ポケー

デザインのお姉さんが熱い！

「ココはもうちょっと角度をつけて・・・・」

「もう少し重ねて・・・」

自分の担当さんにどんどん修正をかけていくのです。

オーナーの自分は・・・(´ ▽｀).。ｏ♪♪ ボケ～

いや～、パソコンってものはすごいもんで、その場で字を分解してくっつけて。

キレイじゃないところをなめらかに。

素人の自分からすれば、お姉さんが無茶言ってるようにしか聞こえないけど、その場でその通りに作っていく担当さんはすごいね。

パソコンの可能性ってすごい！

エロ動画おとして喜んでる場合じゃない。

なにしろ結果的になんだかいい感じになっちゃった。

自分の当初の予想をはるかに上まったよ。

板にマジックで書くくらいでよかったのに（笑）

コントロール

さて、融資系をやっつけて少しは楽になったけど
そのあとも打ち合わせをしたり現場のチェックに行ったり。

内装はガンガン進んでる。

まっさらなところに造作していくから
少し作っただけでもすごく店らしくなるね。

　　　　　　↓

　　　　　　↓

　　　　　　↓

　　　　　　↓

う～ん、仕事が早い　ヽ(*゜O゜)ノ スゴイッ!!!

でも、自分の考えと違う部分も出てくるから、チェキ！が必要。

図面をよ～～く確認したり、現場に足を運んだり。

やっぱり、いくつか修正点はあったしね。

設計担当の人と自分が必ずしも同じ方向を見てるとは限らないからね。

今はかなり内装オンリーに神経を使ってる。

楽しんでるっていうよりも、作ったあとでは修正出来ないからね。

イメージと違うとかって事もあるけど、それよりも仕事がしづらいとか、入れたい機器が入らないとかは致命的だもん。

これをコントロールするのはオーナーの自分しかいないから。

オーナー・・・・

似合わねー　（笑）

いや、でも、ホントに設計さんも職人さんもすごいね。

仕事のしやすい季節でよかったなって思うよ。

それにしても場末の変な店にしようと思ってたのに、ふつう～にカッチョイイお店になっちゃいそうだ。

やっぱり持って生まれたキラッっと光るセンスっていうのは隠せないもんだなぁ～<(; ^ ー^) マイッタマイッタ...

そんな事より、正直言ってお疲れちゃん。

ここまでをコントロールしてきたところで燃え尽きそう。。。(￣ー￣;

いまだ本業に注ぐ時間はナッシング。

冗談じゃなくて、優秀な調理人でも雇おうかな～。

その方がうまく機能するんじゃないかえ？（笑）

まぁ、調理人に限らず、昔の知り合い系にあたったところ、いまんとこ全滅！

あいかわらずロンリーだぜぃ　(-。-)y-゜゜゜





従業員募集っ！！！